" traiteur Haenebalcke "

Voor wie kwaliteit primeert

Tel 0473/ 350 353

 traiteurhaenebalcke@telenet.be

Als gediplomeerd traiteur stellen wij (Ann en Filip) graag onze huisbereide ambachtelijke meeneemgastronomie voor.

Geen super website maar super food op uw bord.

 

menu kerstavond

voor bestellingen ( VOOR 18/12 !!) vragen of inlichtingen kan u steeds terecht op ons telefoonnummer 0473/350353 of

 stuurt u ons gewoon een mailtje  traiteurhaenebalcke@telenet.be  ( wanneer u geen bevestiging krijgt van ontvangst binnen 3 dagen gelieve telefonisch contact op te nemen).

 Gelieve met kaart te betalen bij afhaling.

 Aperitiefhapjes

q  20 huisbereide artisanale ovenhapjes (14,50 €)

q  4 koude wachthapjes;( 10 € per 4 )

-     Serranoham / olijf / manchego / aioli

-     Gerookte zalm / zure room / venkel / lijnzaad

-     Gerookte makreel / artisjok / sushiazijn / ansjovis

-     Eenden mousse / vijg / appel / rucola

 

artisanale soepen 

q  boschampignonsoep ( 4,50€/liter)

 

diepgevroren ;

q  tomatensoep met handgedraaide balletjes (4,75€/liter)

q  aspergeroomsoepje ( 4,50€/liter)

q  kervelsoep met handgedraaide balletjes (4,75€/liter)

q  Agnès Sorel soep ( 4,50€/liter)

q  pompoensoep op chefs wijze (3,50€/liter)

q  ossenstaartsoep ( 7,50€/ halve liter ) ook super als wachthapje!

 

voorgerecht 

q  klassieke gegratineerde schelp; st-Jacobsnootjes / prei / grijze garnaaltjes / romig sausje van chardonnay wijn (13,50€)

q  vernieuwde schelp; st-Jacobsnootjes / schorseneer / butternut / mimolette kaas (13,50€)

q  Palet van zee geneugten (koud): Schotse zalmroosjes / zeetong met kruidenvinaigrette / grijze garnaaltjes en tomaat / scampi sweet chili en mango / zalmfilet met cocktail dressing (13,50 €)

q  Palet van jachtgeneugten : koud gerookte eendenborst / oxtail soepje / artisanale pasteien / mousse van eend / winterslaatje / toast (13,50 €)

q  pur bisque garnaalkroket ( dagprijs/stuk )

q  kaaskroket (1,75€/stuk )

 

hoofdgerecht

q  jonge kalkoenfilet opgevuld met pistaches, veenbessen en truffel, gebraiseerd grondwitlof, boontjes met spek, vergeten groentjes mix, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois of 6 kroketjes (18 € )

q  luxe ragout van hert, gebraiseerd grondwitloof, boontjes met spek, vergeten groentjes mix Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois of 6 kroketjes (18 €)

q  Nieuwpoortse visgeneugten(warm): markt verse vis volgens vers aanvoer, groentjes in romig noilly prat sausje, bio krieltjes (18€)

q  bouillabaisse Corse (23)

q  paling in ’t groen (23€)

q  saffraan pasta / groenten mix / gekruide boter ( 10 € ) VEGGIE

 

nagerecht 

q  4 zoete zaligheden ( 6 € ):

Chocomousse, crème brulée, panna cotta met frambozen, tiramisu met speculaas en bosvruchten

q  artisanaal huisbereid vanilleroomijs (15€/kg)

 

menu oudejaarsavond

voor bestellingen ( VOOR 26/12 !!) vragen of inlichtingen kan u steeds terecht op ons telefoonnummer 0473/350353 of

 stuurt u ons gewoon een mailtje  traiteurhaenebalcke@telenet.be  ( wanneer u geen bevestiging krijgt van ontvangst binnen 3 dagen gelieve telefonisch contact op te nemen). Gelieve met kaart te betalen bij afhaling.

 

 Aperitiefhapjes

q  20 huisbereide artisanale ovenhapjes (14,50 €)

q  4 koude wachthapjes;( 10 € per 4  )

-     Serranoham / olijf / manchego / aioli

-     Gerookte zalm / zure room / venkel / lijnzaad

-     Gerookte makreel / artisjok / sushiazijn / ansjovis

-     Eenden mousse / vijg / appel / rucola

 

artisanale soepen 

q  Agnès Sorel soep ( 4,50€/liter)

 

diepgevroren ;

q  tomatensoep met handgedraaide balletjes (4,75€/liter)

q  aspergeroomsoepje ( 4,50€/liter)

q  kervelsoep met handgedraaide balletjes (4,75€/liter)

q  boschampignonsoep ( 4,50€/liter)

q  pompoensoep op chefs wijze (3,50€/liter)

q  ossenstaartsoep ( 7,50€/ halve liter ) ook super als wachthapje!

 

voorgerecht 

q  klassieke gegratineerde schelp; st-Jacobsnootjes / prei / grijze garnaaltjes / romig sausje van chardonnay wijn (13,50€)

q  vernieuwde schelp; st-Jacobsnootjes / schorseneer / butternut / mimolette kaas (13,50€)

q  Palet van zee geneugten (koud): Schotse zalmroosjes / zeetong met kruidenvinaigrette / grijze garnaaltjes en tomaat / scampi sweet chili en mango / zalmfilet met cocktail dressing (13,50 €)

q  Palet van jachtgeneugten : koud gerookte eendenborst / oxtail soepje / artisanale pasteien / mousse van eend / winterslaatje / toast (13,50 €)

q  pur bisque garnaalkroket ( dagprijs/stuk )

q  kaaskroket (1,75€/stuk )

 

hoofdgerecht

q  parelhoenfilet met feestvulling, bospaddenstoelensaus, gebraiseerd grondwitlof, boontjes met spek, vergeten groentjes, Coxappeltje veenbessen, risotto ai funghi porcini, gratin dauphinois of 6 kroketjes (18 € )

q  luxe ragout van hert, gebraiseerd grondwitloof, boontjes met spek, vergeten groentjes , Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois of 6 kroketjes (18 €)

q  Nieuwpoortse visgeneugten(warm): markt verse vis volgens vers aanvoer, groentjes in romig noilly prat sausje, bio krieltjes (18€)

q  Steengrill: op te warmen: assortiment kwaliteitsvlees, boontjes met spek, tomaatje met lookboter, champignons assortiment, gebraisseerd witloof, gratin dauphinois, bio krieltjes, pepersaus, bearnaise saus. koude saladbar: ruccola-boontjes-zongedroogde tomaat, witloof-little gem-kk-spekjes, mesclun-witte kool-honingtomaat-rode ui, tartare maison, coctail maison. (€ 28pp)

q  bouillabaisse Corse (23€)

q  paling in ’t groen (23€)

q  saffraan pasta / groenten mix / gekruide boter ( 10 € ) VEGGIE

 

nagerecht 

q  4 zoete zaligheden ( 6 € ):

Chocomousse, crème brulée, panna cotta met frambozen, tiramisu met speculaas en bosvruchten

q  artisanaal huisbereid vanilleroomijs (15€/kg)

 

q  openingsuren kerst- en oudejaarperiode

q   

maandag 18/12 tem vrijdag 22/12  :  9:00u – 19:00u

zaterdag  23/12                                :  9:00u – 19:00u

zondag      24/12                               : 12:00u – 16:00u

maandag 25/12 en dinsdag 26/12    : GESLOTEN

woensdag 27/12 tem vrijdag 29/12   : 9:00u – 19:00u

zaterdag  30/12                                :  9:00u – 19:00u

zondag      31/12                               : 12:00u – 16:00u

maandag 01/01                                 : GESLOTEN

dinsdag 02/01                                    : 9:00u – 19:00u  teruggave leeggoed

woensdag 03/01 tem maandag 08/01 : GESLOTEN

 

Herfst – winter

Geldig tot 18/12/2016 en vanaf 9/01/2018

2017-2018

 

***   familiefeesten   ***

Leuk is een combinatie van soep, fijnproeversbuffet, warme gerechtjes en dessertbuffetje. De bestelling per gerecht neem je voor minder dan het aantal genodigden.

Meer info: 0473/350 353

 

***   Aperitiefhapjes   ***

 

q  doos met 20 huisbereide ambachtelijke luxeovenhapjes (14.50€)

q  4 koude luxe wachthapjes  volgens seizoen(10 €/pp)

 

***   ambachtelijke soepen  ***

 

q  tomatensoep met handgedraaide balletjes (4,75 €/liter)

q  tomatenroomsoep  ( 4,00 €/liter)

q  bospaddenstoelensoep ( 4,50€/liter)

q  Agnès Sorel soep ( 4,50  €/liter)

q  aspergeroomsoepje ( 4,50 €/liter)

q  kervelroomsoep (4,00 €/liter)

q  kervelsoep met handgedraaide balletjes (4,75 €/liter)

q  extra kippensoep (4,75 €/liter)

q  minestronesoep (4,00€/liter)

q  pompoensoep (3,50€/liter)

q  oosterse venkel courgetten soep (4,00€/liter)

q  Singaporese laksa ( soep) met mihoen, kokos en wilde zee scampi’s  (13,50€pp)

 

***   voorgerechten   ***

 

q  gegratineerde schelp van verse st-Jacobsnootjes op een bedje van prei en grijze garnaaltjes, romig sausje van chardonnaywijn (13,50€)

q  Carpaccio van ossenhaas(Charolaise), en Italiaanse rauwkost (13€)

q  Nieuwpoortse visgeneugten(warm): markt verse vis volgens vers aanvoer, julienne van  groentjes in romig Chardonnaysausje (13,50 €)

q  Palet van zee geneugten (koud): Schotse zalmroosjes, carpaccio van st-jacobsnootjes, grijze garnaaltjes en tomaat , gegrilde scampi met dille en zure roomdressing, zalmfilet met cocktail dressing (13,50 €)

q  pur bisque garnaalkroket ( €/stuk )

q  kaaskroket (1,75€/stuk )

q  petite marmitte bouillabaisse Corse  15€/pp

 

***   vegetarische gerechten  ***

 

q  aubergine “Bonifacienne  (8,95/€pp)

q  groenten paella (8,95/€pp)

q  nomadische saffraan tagliatelle met specerijen boter &  pittige veggieballetjes (8,95/€pp)

q  pilav met tomatensalsa, tuinkruiden en gegrilde haloumi (8,95/€pp)

q  linzenschotel parmentier (8,95/€pp)

q  canelloni aux brocciu (seizoen) (8,95/€pp)

q  canelloni met ricotta en spinazie (8,95/€pp)

q  Griekse sla met tzaziki

q  vegetarische pastaschotel 15,50 €/kg

q  chili sin carne met basmatierijst(8,95/pp)

q  veggie moussaka (8,95/pp)

 

 

***   hoofdgerechten   vis***

volgens vers aanvoer

 

q  Viswaterzooi(warm): markt verse vis volgens vers aanvoer, krielpatatjes,  julienne van  groentjes in romig Chardonnaysausje (19€/pp)

q  Zeebrugs luxe vispannetje (mossels, vis volgens versaanvoer,prei, champignon, pure) (16,50 €/pp)

q  Op vel gebakken zeebaars, gekonfijte venkel, zuiders bereide aubergines en biokriel of pure (16,50€/pp)

q  Argentijnse zeewaterscampi’s diabolique (14,50 €/pp)

q  Tongrolletjes a la dugleré met pure (18 €pp)

q  zalmlasagne (18,50 €/kg)

q  Paella van de chef (18€ pp) vanaf 8 personen

q  paling op Annekes wijze (wittewijnsaus en garnaaltjes)( 23 €)

q  paling in ’t groen (23 €)

q  petite marmitte bouillabaisse Corse ( 23 €/pp)

 

***   hoofdgerechten   gevogelte  ***

 

q  3 ontbeende kwartelshammetjes, sausje van gevogeltefond, Gentse Tierentyn en verse dragon, gebraiseerd grondwitlof, boontjes, savooi met spek, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois (17€)

q  wildgerechten volgens jachtseizoen

q  jonge kalkoenfilet opgevuld met pistaches, veenbessen en truffel, romig sausje afgewerkt met “Niepoort 1997” vintage porto,

gebraiseerd grondwitlof, boontjes, savooi met spek, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois  ( 18€)

q  Mechelse koekoek filets met bospaddestoelensaus, gebraiseerd grondwitlof, boontjes, savooi met spek, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois (17€)

q  haantje in rode Bordeauxsaus met puree of krielaardappelen(14,50€)

q  Gentse waterzooi van maïskip (14.50€)

q  vol au vent van maïskip 15,50€/kg

 

***   hoofdgerechten   vlees***

 

q  luxe ragout van hert, gebraiseerd grondwitlof, boontjes, savooi met spek, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois (18€)

q  luxe ragout van hert 19.95€/kg

q  gemarineerd Vlaams zwijn, sausje met verse wildfond en veenbesjes, gebraiseerd grondwitlof, boontjes, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois (17€)

q  wildgerechten volgens jachtseizoen

q  zacht gegaard konijn in bruine Leffe , verse appelmoes, pruimen, puree  (16€)

q  mousaka “ Chios “  (13,95 €/kg )

q  lasagne van de chef (vlees) (13,50 €/kg)

q  pastitio ( griekse pastaschotel) (13,50 €/kg)

q  stoofpot van varkenswangen met Leffe bruin (16,50 €/kg)

q  kalfstong in Madeira saus met pure (14,50 €/pp)

q  kalfsblanket (19,95 €/kg)

q  ossobucco alla Milanese  (16,50 €/pp)

q  sauté de veau Corse aux olives(19,50 €/kg)

q  spaghetti carbonara (7,95 €/pp)

q  Op zijn Corsicaans bereid konijn “Bonifacienne” in een sausje van rosé wijn,  maquiskruiden, zuiderse groenten- en krieltjes of fetuccino (18€pp)

q  Lamsstoofpotje met kokosmelk , groentjes en krielpatatjes(18€)

q  Tajine van lamsgehaktballetjes en tajine van kip met zuiderse groentjes en bereide couscous(16€)

lamsstoofpot op mediterrane wijze met risoné (16€)

q  Bolognaise saus van ’t huis (11,50€/kg)

 

 

***   Aziatische gerechten   ***

 

q  Singaporese laksa ( soep) met mihoen, kokos en wilde zee scampi’s  (13,50€pp)

q  Korma (zuid Indische stoofpot) van kip met pilav rijst met tuinkruiden en specerijen (16€pp)

q  Kadahikip (Cambodjaanse stoofpot) met geroosterde aubergines, kokos en rijst (13,50€pp)

q  Lamscurry met kokosmelk , primeurgroentjes en krielpatatjes, pure of rijst(18 €/pp)

q  Singaporese kipfilet: kip, tamarinde, kokos, taugé en basmati rijst

q  oosterse venkel courgetten soep (4,00€/liter)

 

 

***   nagerechten   ***

 

q  zoete zaligheden in feestkleedje ( 1.75€/stuk):

keuze uit : Chocomousse, crème brulée, panna cotta met frambozen, tiramisu met speculaas en bosvruchten, “soleil” (panna cotta van passievrucht en mango), seguir (mousse van aardbei, amandel, framboos)

q  artisanaal huisbereid vanilleroomijs (15€/kg)

 

 

 

***  fijnproeversbuffet *** ( 27,50€/pp)

 

Koud buffet van salades, bereid volgens inspiratie van de chef

( ongeveer 600g per persoon, min 10pers., niet mogelijk op maandag) o.a.:

q  Slanksla van gerookte zalm met grijze garnaaltjes en tuinkruidenvinaigrette

q  Gestoomde Noorse zalm met whiskydressing en thaise asperges

q  Noordzeetong met zure roomdressing

q  Aspergesla

q  Fetta, watermeloen

q  Bio krieltjessla, boontjes en chardonnay azijn

q  Fregula sarda  met wilde Argentijnse scampi’s, zuiderse pesto en vadouvan

q  gemarineerde tomatenrassen met noordzeegarnalen

q  carpaccio van st-jacobsnootjes ,Italiaanse garnituren

q  lauw slaatje van inktvis en chorizoworst

q  Caesar salade van de chef

q  salade van koud gerookte eendenborst, verse geitenkaas en Jonagoldappel

q  gemarineerde Thaise kip met gepekelde groentjes

q  Afrikaans bereide couscous met mergueze

q  Griekse fettasla met tzaziki

q  gegrilde kip, gemarineerde ananas en oosterse dressing

q  Salade Niçoise, pasta vierkazen,

q  vegetarische slaatjes

q  veganistische slaatjesenz

q  DE SLAATJES KUNNEN VERANDEREN NAARGELANG HET VERSAANBOD!!

q  Eventueel aanvullen met 2 hotelbroodjes en botertje (0,50€pp)

 

***   “ALL IN” VIP steengrill   ***

q  Steengrill: op te warmen: assortiment kwaliteitsvlees, boontjes met spek, tomaatje met lookboter, champignons assortiment, gebraisseerd witloof, gratin dauphinois, bio krieltjes, pepersaus, bearnaise saus. koude saladbar: ruccola-boontjes-zongedroogde tomaat, witloof-little gem-kk-spekjes, mesclun-witte kool-honingtomaat-rode ui, tartare maison, coctail maison. (€ 28pp)

 

 

 

 ***   belegde broodjes   ***

 

*belegde  minisandwiches  vanaf 50 stuks (1,65/stuk)

*belegde minisandwiches luxe vanaf 50 stuks (1,90/stuk)

*luxe mini broodjes (o.a. volgens vers aanbod en inspiratie van de dag; foccacia Italia, rozijnenstokje met Camembert en gebakken appeltjes , bagnat  met noorse zalm, Corsicaans broodje, thaise kipbickyburger,..vanaf 45 stuks(2,35 €stuk)

 

 

***   allerlei  (in minishop, lusthoflaan 12) ***

 

*wijnen, Cava, Champagne,… vanaf 5,50€/fles

*dagschotels, diepvriessoepen ,verse dag soep, aperitiefhapjes diepgevroren

 

 

*bestellingen noteren we graag ten laatste 3 dagen voor afhaling, zo kunnen we uw bestelling met zorg behandelen

*prijzen zijn afhaalprijzen, gerechten zijn zelf op te warmen. Voor opgewarmde gerechten is er een meerprijs.

*voor bestellingen, vragen of inlichtingen kan u steeds terecht op onze telefoonnummers 09/226.47.57  of 0473/350353 of op onze site www.traiteurhaenebalcke.be of

 stuurt u ons gewoon een mailtje  traiteurhaenebalcke@telenet.be  ( wanneer u geen bevestiging krijgt van ontvangst binnen 3 dagen gelieve telefonisch contact op te nemen)

*uiteraard bent u met al uw vragen of opmerkingen steeds welkom in onze mini shop (achteraan onze oude winkel)

*openingsuren: maandag tem vrijdag :  9:00u – 19:00u

                            zaterdag                      :  9:00u – 16:00u

                            zondag                         : gesloten

*adres :  lusthoflaan 12 , 9030 Mariakerke

*rek nr. : IBAN BE28 2900 4666 6620

*BTW nr. : BE0449484340

 

Enkele foto’s op onze facebookpagina;

 

https://www.facebook.com/profile.php?id=100008160005638

 

 

 http://www.facebook.com/#!/a.cucinacorsa