Welkom op de site van

" traiteur Haenebalcke "

" A  CUCINA  CORSA "

" lekkerwakker ontbijtservice "

Lente-zomer 2014

 

Als gediplomeerd traiteur –banketaannemer stellen wij graag onze betaalbare meeneemgastronomie voor een culinair spetterend feest

Foto’s;  https://www.facebook.com/profile.php?id=100008160005638

 

 

***   Aperitiefhapjes   ***

q  doos met 20 huisbereide luxeovenhapjes (CODE 101 : 13,50€)

q  Kolegems tapasbordje (CODE 102 : 6€ )

q  luxe tapasschotel per 10 personen (CODE 103 : 90€ )

q   

 

***   soep en consommé   ***

q  tomatensoep met balletjes (CODE 301 : 3,50€/liter)

q  tomatenroomsoep  (CODE 302 : 3,50€/liter)

q  Agnès Sorel soep (CODE 303 : 4,50€/liter)

q  aspergeroomsoepje (CODE 304 : 4,50€/liter)

q  kervelroomsoep (CODE 305 : 3,50€/liter)

q  kervelsoep met balletjes (CODE 305 : 3,50€/liter)

q  hutsepotsoep (CODE   :  5,00€/liter)

q  boschampignonsoep met truffelroom(CODE 306 : 4,50€/liter)

q  courgettensoepje op chefs wijze (CODE 308 : 3,50€/liter)

q  Heldere consommé van gevogelte (CODE 309 : 15€/liter)

 

***   voorgerechten   ***

q  Mechelse witkoppen op Vlaamse wijze (seizoen)  (10€)

q  Carpaccio van ossenhaas, fris lenteslaatje en Italiaanse rauwkost en groene asperges (13€)

q  Nieuwpoortse visgeneugten(warm): marktverse vis volgens versaanvoer, julienne van  groentjes in romig Chardonnaysausje) (CODE 203 :13,50 €)

q  Palet van zeegeneugten (koud): Schotse zalmroosjes, carpaccio van st-jacobsnootjes, zeetong afgewerkt met kruidenvinaigrette, grijze garnaaltjes en tomaat , gegrilde scampi’s met dille en zureroomdressing. (CODE 204 : 13,50 €)

q  garnaalkroket (CODE 205 :  2,50€/stuk )

q  kaaskroket (CODE 206: 1,50€/stuk )

 

 

***   hoofdgerechten   ***

q  Mechelse koekoekfilets gefarceerd met primeurgroentjes en gevogeltefarce en tuinkruidensausje + groenten- en aardappelkrans (15€)

q  lamskroontje met kruidenkorst en sausje van vers getrokken lamsfond, balsamiek en vleugje honing + groenten- en aardappelkrans (18€)

q  Ballotine van parelhoenfilet , in een sausje van vers getrokken fondbrun met Grand-Marnier + groenten- en aardappelkrans (18€)

q  Tagine van lamsgehaktballetjes en kip en bereide couscous(16€)

q  Op zijn Corsicaans bereid konijn “Bonifacienne” in een sausje van rosé wijn,  maquiskruiden, zuiderse groenten- en aardappelkrans (15€)

q  zacht gegaard konijn in bruine Leffe , verse appelmoes, pruimen,puree  (15€)

q  haantje in rode Bordeauxsaus met puree of krielaardappelen(13€)

q  Paella van de chef(14.50pp), paella van de chef extra (18€pp) (vanaf 8 personen)

q  2 ontbeende kwartelshammetjes, sausje van gevogeltefond, Gentse Tierentyn en verse dragon. (CODE 406 : 17€)

q  paling op Annekes wijze (wittewijnsaus en garnaaltjes)(CODE 407 : 18€)

q  paling in ’t groen (CODE 408 : 18€)

q  Nieuwpoortse visgeneugten(warm): marktverse vis volgens versaanvoer, julienne van  groentjes in romig Chardonnaysausje) (CODE 410 : 19€)

q  Gentse waterzooi van hoevekip (14.50€) ###

q  finettes van parelhoenfilet, grondwitloof, champignons en romig sausje van “Marsala” (CODE 409 : 14€ ) ###

q  mousaka “ Chios “  13,95€/kg ###

q  zalmlasagne 15,95€/kg###

q  lasagne van de chef (vlees) 13,50€/kg ###

q  vegetarische pastaschotel 15,50€/kg  ###

q  pastitio ( griekse pastaschotel) 12,50€/kg###

 

###  :  warm verkrijgbaar voor grote groepen(meerprijs)

 

***   nagerechten   ***

q  zoete zaligheden in feestkleedje ( 1.65€):

keuze uit : Chocomousse, crème brulée, Pannacotta met frambozencoullis, tiramisu met speculaas en bosvruchtencoullis,…

 

 

“salade ” buffet  ( 25€/pp)

Koud buffet van salades, bereid volgens inspiratie van de chef

( ongeveer 600g per persoon, min 10pers.) o.a.:

q  Slanksla van gerookte zalm met grijze garnaaltjes en tuinkruidenvinaigrette

q  Luikse krieltjessla met boontjes, breydelspek en verse dragonvinaigrette

q  pasta met scampi’s,mozzarella en zuiderse dressing

q  salade van koudgerookte eendenborst, verse geitenkaas en Jonagoldappel

q  Afrikaans bereide couscous met kruidenworstjes, fetta en olijfjes

q  Griekse fettasla met tzaziki

q  rijstsla met gegrilde kip, verse ananas en currydressing

q  Salade Niçoise, pasta vierkazen, slaatje met Deense bleu en nootjes, végétarisch slaatjeenz

q  DE SLAATJES KUNNEN VERANDEREN NAARGELANG HET VERSAANBOD!!

 

 

 

 ***   belegde broodjes   ***

q  rijkelijk belegde minisandwiches gepresenteerd op schotel vanaf 40 stuks (CODE 907 : € 1,60/stuk)

q  luxe mini broodjes (o.a. volgens vers aanbod en inspiratie van de dag; foccacia Italia, rozijnenstokje met Camembert en gebakken appeltjes , bagnat  met gerookte zalm, Corsicaans broodje…..vanaf 42 stuks(CODE 908: 2,30 €stuk)

 

 

***   allerlei  (in minishop) ***

q wijnen, Cava, Champagne,… vanaf 4,95€/fles

q dagschotels

q diepvriessoepen

q verse dagsoep

q aperitiefhapjes, kaas- en garnaalkroketten diepgevroren

 

 ***   ontbijtservice   ***

q mogelijk voor particulieren en bedrijven vanaf 6 personen tot …

 

*e-mail:   traiteurhaenebalcke@telenet.be

*telefoon: 09/226.47.57

*adres:  lusthoflaan 12 , 9030 Mariakerke

 

 

 

 

Beste fijnproevers,

Als traiteur en fervente Corsica toeristen willen we culinair Corsica af en toe naar België brengen. Zo is ons af en toe  restaurant " A  CUCINA CORSA " ontstaan. Op bepaalde data  organiseren we een Corsicaans etentje in ons zaaltje of op het terras .  Het is een culinaire wandeling van Corsicaanse  gerechtjes. Eventuele vragen over Corsica zullen we zo volledig mogelijk beantwoorden. ( traiteurdienst is ook mogelijk voor bepaalde gerechten op aanvraag)

WANNEER

Corsicaanse” herfstmenu (met keuze van soep en hoofdgerecht) op 9 november om 12u

RESERVATIE GEWENST!!  beperkt aantal plaatsen.

WAAR: Lindekouterstraat 1, 9030 Mariakerke

PRIJS: 39€ per persoon

           Alle dranken (water; Orezza, bier; Pietra en Colomba, wijn; een ganse lijst) en veel ingrediënten komen uit Corsica

MEER INFO:   09/2264757, 0473/350353

 http://www.facebook.com/#!/a.cucinacorsa

 traiteurhaenebalcke@telenet.be

bonifacciohttp://www.traiteurhaenebalcke.be/piantarella.jpghttp://www.traiteurhaenebalcke.be/LAC-DE-NINO-2.jpghttp://www.traiteurhaenebalcke.be/Porto-vanaf-de-Capu-d'Orto.jpghttp://www.traiteurhaenebalcke.be/sunset-kiss.jpghttp://www.traiteurhaenebalcke.be/GEHEIM-STRAND.jpg

 

 

Algemene info:

*e-mail:   traiteurhaenebalcke@telenet.be

*telefoon: 09/226.47.57

*adres:  lusthoflaan 12 , 9030 Mariakerke