Welkom op de site van

" traiteur Haenebalcke "

" A  CUCINA  CORSA "

" lekkerwakker ontbijtservice "

 

 

Als gediplomeerd traiteur –banketaannemer stellen wij (Ann en Filip) graag onze huisbereide ambachtelijke meeneemgastronomie voor.

Geen super website maar liever super grondstoffen en zo betere en gezonde gerechten.

 

NIEUW: WE BLIJVEN OPEN TOT 26 JULI

 

lente-zomer

2015

 

 

***   Aperitiefhapjes   ***

q  doos met 20 huisbereide ambachtelijke luxeovenhapjes (13.95€)

q  luxe tapasschotel per 10 personen ( 95€ )

 

***   soep en consommé   ***

q  tomatensoep met balletjes (3,50€/liter)

q  tomatenroomsoep  ( 3,50€/liter)

q  Agnès Sorel soep ( 4,50€/liter)

q  aspergeroomsoepje ( 4,50€/liter)

q  kervelroomsoep (3,50€/liter)

q  kervelsoep met balletjes (3,50€/liter)

q  petite marmitte bouillabaisse Corse ( 15€/liter) (kan ook als visvoorgerecht dienen voor 2 personen)

q  Soupe paysanne Corse(Groentesoep op basis van kalfsschenkelbouillon)

 

***   voorgerechten   ***

q  Mechelse witkoppen op Vlaamse wijze (seizoen)  (10€)

q  Carpaccio van ossenhaas, fris lenteslaatje en Italiaanse rauwkost en groene asperges (13€)

q  Nieuwpoortse visgeneugten(warm): marktverse vis volgens vers aanvoer, julienne van  groentjes in romig Chardonnaysausje (13,50 €)

q  Palet van zeegeneugten (koud): Schotse zalmroosjes, carpaccio van st-jacobsnootjes, zeetong afgewerkt met kruidenvinaigrette, grijze garnaaltjes en tomaat , gegrilde scampi’s met dille en zureroomdressing. (13,50 €)

q  garnaalkroket (2,50€/stuk )

q  kaaskroket (1,50€/stuk )

q  petite marmitte bouillabaisse Corse ( 15€/liter) (kan ook als visvoorgerecht dienen voor 2 personen)

q  aubergine “Bonifacienne  vegetarisch!(7,50€)

q  canelloni aux brocciu

 

 

***   hoofdgerechten   ***

q  3 ontbeende kwartelshammetjes, sausje van gevogeltefond, Gentse Tierentyn en verse dragon

primeurgroentjes en puree of krielaardappelen (17€)

q  Mechelse koekoekfilets gefarceerd met primeurgroentjes en gevogeltefarce en tuinkruidensausje + groenten- en aardappelkrans (15€)

q  Lamsstoofpotje met cocosmelk , primeurgroentjes en krielpatatjes(18€)

q  lamskroontje met kruidenkorst en sausje van vers getrokken lamsfond, balsamiek en vleugje honing , groenten- en aardappelkrans (18€)

q  Ballotine van parelhoenfilet , in een sausje van vers getrokken fondbrun met vin jaune , primeurgroentjes en krielpatatjes (18€)

q  Tajine van lamsgehaktballetjes en tajine van kip met zuiderse groentjes en bereide couscous(16€)

q  zacht gegaard konijn in bruine Leffe , verse appelmoes, pruimen, puree  (15€)

q  haantje in rode Bordeauxsaus met puree of krielaardappelen(13€)

q  Paella van de chef (15€)vanaf 8 personen

q  paling op Annekes wijze (wittewijnsaus en garnaaltjes)( 18€)

q  paling in ’t groen (18€)

q  Nieuwpoortse visgeneugten(warm): marktverse vis volgens versaanvoer, julienne van  groentjes in romig Chardonnaysausje) (19€)

q  Gentse waterzooi van hoevekip (14.50€)

q  finettes van maiskip, champignons en romig sausje van Chardonnay en tuinkruiden, puree of krielaardappelen (14€ )

q  mousaka “ Chios “  13,95€/kg

q  zalmlasagne 15,95€/kg

q  lasagne van de chef (vlees) 13,50€/kg

q  vegetarische pastaschotel 15,50€/kg 

q  pastitio ( griekse pastaschotel) 13,50€/kg

q  vol au vent van maïskip 12,50€/kg

q  osso bucco “Milanese” 18€

q  Op zijn Corsicaans bereid konijn “Bonifacienne” in een sausje van rosé wijn,  maquiskruiden, zuiderse groenten- en aardappelkrans (18€)

 

 

***   nagerechten   ***

q  zoete zaligheden in feestkleedje ( 1.65€/stuk):

keuze uit : Chocomousse, crème brulée, pannacotta met frambozen, tiramisu met speculaas en bosvruchten, “soleil” (passievrucht en mango), seguir (aardbei, amandel, framboos)

 

 

***  fijnproeversbuffet *** ( 25€/pp)

Koud buffet van salades, bereid volgens inspiratie van de chef

(reken ongeveer 600g per persoon, min 10pers.) o.a.:

q  Slanksla van gerookte zalm met grijze garnaaltjes en tuinkruidenvinaigrette

q  Gestoomde Noorse zalm met whiskydressing en thaise asperges

q  Noordzeetong met zureroomdressing

q  Luikse krieltjessla met boontjes, breydelspek en verse dragonvinaigrette

q  pasta met scampi’s,mozzarella en zuiderse pesto

q  salade van koud gerookte eendenborst, verse geitenkaas en Jonagoldappel

q  Afrikaans bereide couscous met mergueze

q  Griekse fettasla met tzaziki

q  gegrilde kip, gemarineerde ananas en oosterse dressing

q  Salade Niçoise, pasta vierkazen, vegetarisch slaatjeenz

q  DE SLAATJES KUNNEN VERANDEREN NAARGELANG HET VERSAANBOD!!

 

 

***   “ALL IN” VIP BBQ   ***

ruim assortiment kwaliteitsvlees van de hoeveslagerij , krielpatatspiesjes in passende kruiden en oliedressing om op te warmen op de bbq , saladebuffetje met fijne cruditeiten ,pasta -en groentenslaatjes, vinaigrettes, 2 op te warmen sausjes, 2 koude sausjes.

(€ 28pp)

 

“PIMP YOUR BBQ” deze zomer met ons

VIP BBQ BUFFET

saladebuffet met o.a. rijkelijk afgewerkte  ;

-       Salade van fregula, schelperwtjes, olijf en tomaat

-       Rijst, gegrilde groentjes op z’n Toscaans

-       Zuiders bereide couscous ( kan ook opgewarmd worden)

-       Worteltjes mesclunsla

-       Boontjessla met zongedroogde tomaat en pijnboompitjes

-       Wittekool en krulsla

-       Komkommersla van het huis

-       Vinaigrette

-       2 op te warmen sausjes

-       2 koude sausjes.

-       krielpatatspiesjes in passende kruiden en oliedressing om op te warmen

-       (€ 16pp)

 

 

 ***   belegde broodjes   ***

*belegde: € minisandwiches  vanaf 50 stuks (1,65/stuk)

*belegde minisandwiches luxe vanaf 50 stuks (1,90/stuk)

*luxe mini broodjes (o.a. volgens vers aanbod en inspiratie van de dag; foccacia Italia, rozijnenstokje met Camembert en gebakken appeltjes , bagnat  met zalm, Corsicaans broodje…..vanaf 45 stuks(2,30 €stuk)

 

 

***   allerlei  (in minishop) ***

*wijnen, Cava, Champagne,… vanaf 4,95€/fles

*dagschotels, diepvriessoepen ,verse dag soep, aperitiefhapjes diepgevroren

 

logo a cucina corsa.jpg

***   A CUCINA CORSA    ***

 

  ***   ontbijtservice   ***

q mogelijk voor particulieren en bedrijven vanaf 10 personen tot …

 

*e-mail:   traiteurhaenebalcke@telenet.be

*telefoon: 09/226.47.57

*adres:  lusthoflaan 12 , 9030 Mariakerke

 

Foto’s kan je vinden op onze facebookpaagina