Welkom op de site van

" traiteur Haenebalcke "

Voor wie kwaliteit primeert

Tel 0473/ 350 353

Als gediplomeerd traiteur stellen wij (Ann en Filip) graag onze huisbereide ambachtelijke meeneemgastronomie voor.

Geen super website maar super food op uw bord.

 

Menu kerstavond, kerstdag

 

***   Aperitiefhapjes   ***

 

q  doos met 20 huisbereide ambachtelijke luxeovenhapjes (13.50€)

 

***   soep en consommé   ***

 

Vers ;

q  Agnès Sorel soep ( 4,50€/liter)

 

diepgevroren ;

q  tomatensoep met handgedraaide balletjes (4,75€/liter)

q  aspergeroomsoepje ( 4,50€/liter)

q  kervelsoep met handgedraaide balletjes (4,00€/liter)

q  boschampignonsoep met truffelroom( 4,50€/liter)

q  aardpeersoepje (6,00€/liter)

q  pastinaaksoepje op chefs wijze (3,50€/liter)

q  pompoensoep op chefs wijze (3,50€/liter)

 

***   voorgerechten   ***

 

q  gegratineerde schelp van verse st-Jacobsnootjes op een bedje van prei en grijze garnaaltjes, romig sausje van chardonnay wijn (13,50€)

( kan ook in een pannetje om gemakkelijk op te warmen )

q  pur bisque garnaalkroket (CODE 205 :  3,35€/stuk )

q  kaaskroket (1,50€/stuk )

 

***   hoofdgerecht  ***

 

q  jonge kalkoenfilet opgevuld met pistaches, veenbessen en truffel, romig sausje afgewerkt met “Niepoort 1997” vintage porto,

gebraiseerd grondwitlof, boontjes met spek, vergeten groentjes mix, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois  ( 18€)

q  paling in ’t groen (23€) diepgevroren

 

 

***   nagerechten   ***

 

q  vier zoete zaligheden in feestkleedje ( 6 € per vier)

      *mini luxe dessertje pannacotta framboos

            *mini luxe dessertje chocomousse, advocaat van ons mémé

            *mini luxe dessertje tiramisu van Anneke

            *mini luxe dessertje crème brulée

 

***  passende wijnen   ***

passende kwaliteitswijnen in onze mini shop achteraan onze oude winkel

alle wijnen zijn geselecteerd door Filip, maître sommelier

tip: serveer wijnen aan uw gasten die je reeds zelf geproefd en goedgevonden hebt.

 

Menu oudejaarsavond

 

***   Aperitiefhapjes   ***

 

q  doos met 20 huisbereide ambachtelijke luxeovenhapjes (13.50€)

q  4 koude luxe wachthapjes (10€pp)

*basilicum pannacotta Charolaisrund parmesan

*schaaldiermousse

*appel gember gerookte zalm room

*eend butternut speculoos

 

***   soep   ***

 

Vers ;

q  boschampignonsoep met truffelroom( 4,50€/liter)

 

diepgevroren ;

q  tomatensoep met handgedraaide balletjes (4,75€/liter)

q  Agnès Sorel soep ( 4,50€/liter)

q  aspergeroomsoepje ( 4,50€/liter)

q  kervelsoep met handgedraaide balletjes (4,00€/liter)

q  boschampignonsoep met truffelroom( 4,50€/liter)

q  aardpeersoepje (6,00€/liter)

q  pastinaaksoepje op chefs wijze (3,50€/liter)

q  pompoensoep op chefs wijze (3,50€/liter)

 

***   voorgerechten   ***

 

q  gegratineerde schelp van verse st-Jacobsnootjes op een bedje van prei en grijze garnaaltjes, romig sausje van chardonnay wijn (13,50€)

( kan ook in een pannetje om gemakkelijk op te warmen )

q  Palet van zee geneugten (koud): Schotse zalmroosjes, carpaccio van st-jacobsnootjes, zeetong afgewerkt met kruidenvinaigrette, grijze garnaaltjes en tomaat , gegrilde scampi met dille en zure room dressing, zalmfilet met coctaildressing (13,50 €)

q  Luxe vispannetje: markt verse vis volgens vers aanvoer( zeetong,griet,pieterman) julienne van  groentjes in romig Noilly Prattsausje(13,50 €)

q  pur bisque garnaalkroket (CODE 205 :  3,35€/stuk )

q  kaaskroket (1,50€/stuk )

 

***   hoofdgerechten  ***

q  parelhoen op twee wijzen (traag gegaarde bil in jachtsaus en borstfilet in saliejus) gebraiseerd grondwitlof, boontjes met spek, vergeten groentjes mix, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois (18€) 

q  luxe ragout van hert, sausje afgewerkt met “tempranillo” wijn , gebraiseerd grondwitlof, boontjes met spek, vergeten groentjes mix, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois (19,50€)

q  luxe feest vispannetje(warm): ( zeetong, griet, pieterman,zalm, zeescampi volgens vers aanvoer) krielpatat, julienne van groentjes in romig Noilly Pratt sausje(18,50 €)

q  Gentse waterzooi van poulet jaune uit de Landes ( groentenjullienne en biokrieltjes) (15,50€)

q  paling in ’t groen (23€) diepgevroren

 

***  oudejaarsbuffet *** ( 29,50€/pp enkel op oudejaarsavond mogelijk)

Met deze formule brengen we vrienden samen aan een warme tafel met uitbundige gerechten. Een waaier van kunstig gepresenteerde lekkernijen op hedendaagse schotels garanderen een ontspannende avond voor de gastvrouw en gastheer en geven een instant gevoel van sfeer en gezelligheid. De koude gerechten zet u zo op tafel en iedereen bedient zichzelf. Geen stress in de keuken, het enige wat u hoeft te doen is genieten van de sfeer, uw gasten en de gerechtjes!

 

q  Slanksla van gerookte zalm met grijze garnaaltjes en tuinkruidenvinaigrette

q  Gestoomde Noorse zalm met whiskydressing en thaise asperges

q  Noordzeetong met zure room dressing

q  Udonnoedels butternut gember rijstazijn

q  Halloumi grapefruit sumak

q  Fregula sarda  wilde Argentijnse scampi’s zuiderse pesto vadouvan

q  koud gerookte eendenborst verse geitenkaas en Jonagoldappel

q  gemarineerde Thaise kip met gepekelde groentjes

q  carpaccio van st-jacobsnootjes

q  lauw slaatje van inktvis en chorizoworst

q  Caesar salade van de chef

q  2 hotelbroodjes en botertje

 

Deze formule kan ook uitgebreid worden met een heerlijk soepje, een warm gerecht en dessertbuffetje

 

***   nagerechten   ***

 

q  vier zoete zaligheden in feestkleedje ( 6 € per vier)

     *mini luxe dessertje pannacotta framboos

           *mini luxe dessertje chocomousse, advocaat van ons mémé

           *mini luxe dessertje tiramisu van Anneke

           *mini luxe dessertje crème brulée

 

***   “ALL IN” VIP steengrill   ***

 

q  ruim assortiment kwaliteitsvlees van de hoeveslagerij met bijpassende groentjes om ieder zelf op te warmen (o.a. boontjes met spek, tomaatje met lookboter, champignons,  gebraisseerd witloof, gratin dauphinois, salade met fijne cruditeiten en bieslookvinaigrette, 2 op te warmen sausjes, 2 koude sausjes. (€ 28pp)

 

 

***  passende wijnen   ***

 

passende kwaliteitswijnen in onze mini shop achteraan onze oude winkel

alle wijnen zijn geselecteerd door Filip, maître sommelier

tip: serveer wijnen aan uw gasten die je reeds zelf geproefd en goedgevonden hebt.

 

 

 

*bestellingen voor kerst en oudejaar noteren we graag ten laatste 5 dagen voor afhaling, zo kunnen we uw bestelling met zorg behandelen

*voor bestellingen, vragen of inlichtingen kan u steeds terecht op onze telefoonnummers 09/226.47.57  of 0473/350353 of

 stuurt u ons gewoon een mailtje  traiteurhaenebalcke@telenet.be  ( wanneer u geen bevestiging krijgt van ontvangst binnen 3 dagen gelieve telefonisch contact op te nemen)

*uiteraard bent u met al uw vragen of opmerkingen steeds welkom in onze mini shop (achteraan onze oude winkel)

*openingsuren: maandag tem vrijdag :  9:00u – 19:00u

                            zaterdag        24 en 31/12     : 10:00u – 17:30u

                            zondag          25/12 en 01/01/2017    : 11:00u – 12:30u

*adres :  lusthoflaan 12 , 9030 Mariakerke

*rek nr. : IBAN BE28 2900 4666 6620

*BTW nr. : BE0449484340

 

 

Herfst – winter

Geldig tot 23/12/2016 en vanaf 10/01/2017

2016-2017

 

***   familiefeesten   ***

Leuk is een combinatie van soep, fijnproeversbuffet, warme gerechtjes en dessertbuffetje. De bestelling per gerecht neem je voor minder dan het aantal genodigden.

Meer info: 0473/350 353

 

***   Aperitiefhapjes   ***

 

q  doos met 20 huisbereide ambachtelijke luxeovenhapjes (13.50€)

 

***   soep en consommé   ***

 

q  tomatensoep met handgedraaide balletjes (4,75€/liter)

q  tomatenroomsoep  ( 4,00€/liter)

q  Agnès Sorel soep ( 4,50€/liter)

q  aspergeroomsoepje ( 4,50€/liter)

q  kervelroomsoep (3,50€/liter)

q  kervelsoep met handgedraaide balletjes (4,00€/liter)

q  extra kippensoep (4,50€/liter)

q  minestronesoep (4,00€/liter)

q  boschampignonsoep met truffelroom( 4,50€/liter)

q  aardpeersoepje (6,00€/liter)

q  pastinaaksoepje op chefs wijze (3,50€/liter)

q  pompoensoep op chefs wijze (3,50€/liter)

q  Heldere consommé van gevogelte (15€/liter)

 

***   voorgerechten   ***

 

q  gegratineerde schelp van verse st-Jacobsnootjes op een bedje van prei en grijze garnaaltjes, romig sausje van chardonnaywijn (13,50€)

q  Carpaccio van ossenhaas(Charolaise), en Italiaanse rauwkost (13€)

q  Nieuwpoortse visgeneugten(warm): markt verse vis volgens vers aanvoer, julienne van  groentjes in romig Chardonnaysausje (13,50 €)

q  Palet van zee geneugten (koud): Schotse zalmroosjes, carpaccio van st-jacobsnootjes, zeetong afgewerkt met kruidenvinaigrette, grijze garnaaltjes en tomaat , gegrilde scampi met dille en zureroomdressing, zalmfilet met coctaildressing (13,50 €)

q  pur bisque garnaalkroket (CODE 205 :  3,35€/stuk )

q  kaaskroket (1,50€/stuk )

q  petite marmitte bouillabaisse Corse  15€/pp

q  canelloni aux brocciu

 

***   vegetarische gerechten  ***

 

q  Vietnamese kokospannekoek wok groentjes pittige saus

q  aubergine “Bonifacienne  (7,50€)

q  canelloni aux brocciu (seizoen)

q  canelloni met ricotta en spinazie (8,95€)

q  Griekse sla met tzaziki

q  vegetarische pastaschotel 15,50€/kg 

 

 

***   hoofdgerechten   vis***

volgens vers aanvoer

 

q  Nieuwpoortse visgeneugten(warm): markt verse vis volgens vers aanvoer, julienne van  groentjes in romig Chardonnaysausje, biokrieltjes (19€)

q  Op vel gebakken zeebaars, gekonfijte venkel en pasta, biokrieltjes of pure (16,50€pp)

q  Tongrolletjes a la dugleré met pure (18€pp)

q  zalmlasagne 17,50€/kg

q  Paella van de chef (18€) vanaf 8 personen

q  paling op Annekes wijze (wittewijnsaus en garnaaltjes)( 25€)

q  paling in ’t groen (23€)

q  petite marmitte bouillabaisse Corse 22,50€

 

 

***   hoofdgerechten   gevogelte  ***

 

q  3 ontbeende kwartelshammetjes, sausje van gevogeltefond, Gentse Tierentyn en verse dragon, gebraiseerd grondwitlof, knolselder pure, savooi met spek, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois (17€)

q  hammetje van parelhoen, jagersaus , gebraiseerd grondwitlof, knolselder pure, savooi met spek, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois (16€)

q  jonge kalkoenfilet opgevuld met pistaches, veenbessen en truffel, romig sausje afgewerkt met “Niepoort 1997” vintage porto,

gebraiseerd grondwitlof, knolselder pure, savooi met spek, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois  ( 18€)

q  Mechelse koekoekfilets gefarceerd met primeurgroentjes en gevogeltefarce en tuinkruidensausje + groenten- en aardappelkrans (15€)

q  haantje in rode Bordeauxsaus met puree of krielaardappelen(14,50€)

q  Gentse waterzooi van hoevekip (14.50€)

q  Gentse waterzooi van poulet jaune uit de Landes (15.50€)

q  vol au vent van hoevekip 13,50€/kg

q  vol au vent van poulet jaune uit de Landes 15,50€/kg

 

***   hoofdgerechten   vlees***

 

q  filet mignon van hert  “ grand veneur, gebraiseerd grondwitlof, knolselder pure, savooi met spek, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois  (28€)

q  luxe ragout van hert, sausje afgewerkt met “tempranillo” wijn , gebraiseerd grondwitlof, knolselder pure, savooi met spek, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois (19,50€)

q  luxe ragout van hert ( 32,50€ /kg) diepgevroren

q  gemarineerd Vlaams zwijn, sausje met verse wildfond en veenbesjes, gebraiseerd grondwitlof, knolselder pure, savooi met spek, Coxappeltje met veenbessen, gratin dauphinois (17€)

q  Tajine van lamsgehaktballetjes en tajine van kip met zuiderse groentjes en bereide couscous(16€)

q  zacht gegaard konijn in bruine Leffe , verse appelmoes, pruimen, puree  (16€)

q  tartiflette de Savoie (15,50€/kg) (kan ook als doe het zelf box worden geleverd, leuk voor op reis of thuis tezamen te kokerellen met handleiding)

q  mousaka “ Chios “  (13,95€/kg )

q  lasagne van de chef (vlees) (13,50€/kg)

q  pastitio ( griekse pastaschotel) (13,50€/kg)

q  stoofpot van varkenswangen met Leffe bruin (16,50€/kg)

q  kalfstong in Madeira saus met pure(14,50€pp)

q  luxe hutsepot ( 13,95€/kg )

q  kalfsblanket (19,95€/kg)

q  ossobucco alla Milanese  (18€pp)

q  sauté de veau Corse aux olives(19,50€/kg)

q  Op zijn Corsicaans bereid konijn “Bonifacienne” in een sausje van rosé wijn,  maquiskruiden, zuiderse groenten- en aardappelkrans (18€pp)

 

 

***   Aziatische gerechten   ***

 

q  Singaporese laksa ( soep) met mihoen, kokos en wilde zee scampi’s  (13,50€pp)

q  Korma (zuid Indische stoofpot) van kip met pilav rijst met tuinkruiden en specerijen (16€pp)

q  Kadahikip (Cambodjaanse stoofpot) met geroosterde aubergines, kokos en rijst (13,50€pp)

q  Lamscurry met kokosmelk , primeurgroentjes en krielpatatjes, pure of rijst(18€)

 

 

***   nagerechten   ***

 

q  zoete zaligheden in feestkleedje ( 1.75€/stuk):

keuze uit : Chocomousse, crème brulée, panna cotta met frambozen, tiramisu met speculaas en bosvruchten, “soleil” (panna cotta van passievrucht en mango), seguir (panna cotta van aardbei, amandel, framboos)

 

 

***  fijnproeversbuffet *** ( 26,50€/pp)

 

Koud buffet van salades, bereid volgens inspiratie van de chef

( ongeveer 600g per persoon, min 10pers.niet mogelijk op maandag) o.a.:

q  Slanksla van gerookte zalm met grijze garnaaltjes en tuinkruidenvinaigrette

q  Gestoomde Noorse zalm met whiskydressing en thaise asperges

q  Noordzeetong met zureroomdressing

q  Biokrieltjessla, boontjes en chardonnayazijn

q  Fregula sarda  met wilde Argentijnse scampi’s, zuiderse pesto en vadouvan

q  gemarineerde tomatenrassen met noordzeegarnalen

q  salade van koud gerookte eendenborst, verse geitenkaas en Jonagoldappel

q  gemarineerde Thaise kip met gepekelde groentjes

q  Afrikaans bereide couscous met mergueze

q  Griekse fettasla met tzaziki

q  gegrilde kip, gemarineerde ananas en oosterse dressing

q  carpaccio van st-jacobsnootjes

q  lauw slaatje van inktvis en chorizoworst

q  Caesar salade van de chef

q  Salade Niçoise, pasta vierkazen,

q  vegetarisch slaatjes

q  veganistische slaatjesenz

q  DE SLAATJES KUNNEN VERANDEREN NAARGELANG HET VERSAANBOD!!

q  Eventueel aanvullen met 2 hotelbroodjes en botertje

 

 

 

 ***   belegde broodjes   ***

 

*belegde  minisandwiches  vanaf 50 stuks (1,65/stuk)

*belegde minisandwiches luxe vanaf 50 stuks (1,90/stuk)

*luxe mini broodjes (o.a. volgens vers aanbod en inspiratie van de dag; foccacia Italia, rozijnenstokje met Camembert en gebakken appeltjes , bagnat  met zalm, Corsicaans broodje, thaise kipbickyburger,..vanaf 45 stuks(2,35 €stuk)

 

***   “ALL IN” VIP steengrill   ***

ruim assortiment kwaliteitsvlees van de hoeveslagerij met bijpassende groentjes om ieder zelf op te warmen (o.a. boontjes met spek, tomaatje met lookboter, champignons,  gebraisseerd witloof, gratin dauphinois, salade met fijne cruditeiten en bieslookvinaigrette, 2 op te warmen sausjes, 2 koude sausjes. (€ 28pp)

 

 minishop, lindekouterstraat 1

 

*wijnen, Cava, Champagne,… vanaf 5,50€/fles

*huisbereide dagschotels, diepvriessoepen ,verse dag soep, aperitiefhapjes diepgevroren

 

  ***   ontbijtservice   ***

 

q mogelijk voor particulieren en bedrijven vanaf 10 personen tot …

q prijs op aanvraag

 

*bestellingen voor kerst noteren we graag ten laatste 5 dagen voor afhaling, zo kunnen we uw bestelling met zorg behandelen

*voor bestellingen, vragen of inlichtingen kan u steeds terecht op onze telefoonnummers 09/226.47.57  of 0473/350353 of

 stuurt u ons gewoon een mailtje  traiteurhaenebalcke@telenet.be  ( wanneer u geen bevestiging krijgt van ontvangst binnen 3 dagen gelieve telefonisch contact op te nemen)

*uiteraard bent u met al uw vragen of opmerkingen steeds welkom in onze mini shop (achteraan onze oude winkel)

*openingsuren: maandag tem vrijdag :  9:00u – 19:00u

                            zaterdag                      : 09:00u – 12:30u

                            zondag                         : gesloten

*adres :  lusthoflaan 12 , 9030 Mariakerke

*rek nr. : IBAN BE28 2900 4666 6620

*BTW nr. : BE0449484340

 

Enkele foto’s op onze facebookpagina;

 

https://www.facebook.com/profile.php?id=100008160005638

 

 

 http://www.facebook.com/#!/a.cucinacorsa