Welkom op de site van

" traiteur Haenebalcke "

Als gediplomeerd traiteur stellen wij (Ann en Filip) graag onze huisbereide ambachtelijke meeneemgastronomie voor.

Geen super website maar super food op uw bord.

 

 

 

lente-zomer

2016

 

***   familiefeesten   ***

Leuk is een combinatie van soep, fijnproeversbuffet, warme gerechtjes en dessertbuffetje. De bestelling per gerecht neem je voor minder dan het aantal genodigden.

Meer info: 0473/350 353

 

***   Aperitiefhapjes   ***

 

q  doos met 20 huisbereide ambachtelijke luxeovenhapjes (13.50€)

 

***   soep en consommé   ***

 

q  tomatensoep met balletjes (3,50€/liter)

q  tomatenroomsoep  ( 3,50€/liter)

q  Agnès Sorel soep ( 4,50€/liter)

q  aspergeroomsoepje ( 4,50€/liter)

q  kervelroomsoep (3,50€/liter)

q  kervelsoep met balletjes (3,50€/liter)

q  extra kippensoep (3,75€/liter)

q  hutsepotsoep (6,50€/liter)

q  minestronesoep (4,00€/liter)

q  petite marmitte bouillabaisse Corse ( 15€/liter) (kan ook als visvoorgerecht dienen voor 2 personen)

 

***   voorgerechten   ***

 

q  Mechelse witkoppen op Vlaamse wijze (seizoen)  (12€)

q  Carpaccio van ossenhaas(Charolaise), en Italiaanse rauwkost (13€)

q  Nieuwpoortse visgeneugten(warm): marktverse vis volgens vers aanvoer, julienne van  groentjes in romig Chardonnaysausje (13,50 €)

q  Palet van zeegeneugten (koud): Schotse zalmroosjes, carpaccio van st-jacobsnootjes, zeetong afgewerkt met kruidenvinaigrette, grijze garnaaltjes en tomaat , gegrilde scampi’s met dille en zureroomdressing. (13,50 €)

q  pur bisque garnaalkroket (CODE 205 :  2,95€/stuk )

q  garnaalkroket (2,50€/stuk )

q  kaaskroket (1,50€/stuk )

q  petite marmitte bouillabaisse Corse ( 15€/liter) (kan ook als visvoorgerecht dienen voor 2 personen)

q  canelloni aux brocciu

 

***   vegetarische gerechten  ***

 

q  aubergine “Bonifacienne (7,50€)

q  canelloni aux brocciu(seizoen)

q  canelloni met ricotta en spinazie (8,95€)

q  Griekse sla met tzaziki

q  vegetarische pastaschotel 15,50€/kg 

 

 

***   hoofdgerechten   vis***

volgens vers aanvoer

 

q  Nieuwpoortse visgeneugten(warm): markt verse vis volgens vers aanvoer, julienne van  groentjes in romig Chardonnaysausje) (19€)

q  Op vel gebakken zeebaars, gekonfijte venkel en pasta, biokriel of pure (16,50€pp)

q  Tongrolletjes a la dugleré met pure (18€pp)

q  zalmlasagne 15,95€/kg

q  Paella van de chef (18€) vanaf 8 personen

q  paling op Annekes wijze (wittewijnsaus en garnaaltjes)( 22,50€)

q  paling in ’t groen (22,50€)

q  petite marmitte bouillabaisse Corse ( 15€/liter) (kan ook als visvoorgerecht dienen voor 2 personen)

 

 

***   hoofdgerechten   gevogelte  ***

 

q  3 ontbeende kwartelshammetjes, sausje van gevogeltefond, Gentse Tierentyn en verse dragon

primeurgroentjes en puree of krielaardappelen (17€)

q  Mechelse koekoekfilets gefarceerd met primeurgroentjes en gevogeltefarce en tuinkruidensausje + groenten- en aardappelkrans (15€)

q  haantje in rode Bordeauxsaus met puree of krielaardappelen(14,50€)

q  Gentse waterzooi van hoevekip (14.50€)

q  Gentse waterzooi van poulet jaune uit de Landes (16.50€)

q  vol au vent van hoevekip 13,50€/kg

q  vol au vent van poulet jaune uit de Landes 15,50€/kg

 

***   hoofdgerechten   vlees***

 

q  Lamsstoofpotje met kokosmelk , primeurgroentjes en krielpatatjes(18€)

q  Tajine van lamsgehaktballetjes en tajine van kip met zuiderse groentjes en bereide couscous(16€)

q  zacht gegaard konijn in bruine Leffe , verse appelmoes, pruimen, puree  (16€)

q  mousaka “ Chios “  (13,95€/kg )

q  lasagne van de chef (vlees) (13,50€/kg)

q  pastitio ( griekse pastaschotel) (13,50€/kg)

q  stoofpot van varkenswangen met Leffe bruin (16,50€/kg)

q  kalfstong in Madeira saus met pure(14,50€pp)

q  kalfsblanket (19,95€/kg)

q  ossobucco alla Milanese  (18€pp)

q  sauté de veau Corse aux olives(19,50€/kg)

q  Op zijn Corsicaans bereid konijn “Bonifacienne” in een sausje van rosé wijn,  maquiskruiden, zuiderse groenten- en aardappelkrans (18€pp)

 

 

***   Aziatische gerechten   ***

 

q  Singaporese laksa ( soep) met mihoen, kokos en wilde zee scampi’s  (13,50€pp)

q  Korma (zuid Indische stoofpot) van kip met pilav rijst met tuinkruiden en specerijen (16€pp)

q  Kadahikip (Cambodjaanse stoofpot) met geroosterde aubergines, kokos en rijst (13,50€pp)

q  Lamscurry met kokosmelk , primeurgroentjes en krielpatatjes, pure of rijst(18€)

 

 

***   nagerechten   ***

 

q  zoete zaligheden in feestkleedje ( 1.75€/stuk):

keuze uit : Chocomousse, crème brulée, panna cotta met frambozen, tiramisu met speculaas en bosvruchten, “soleil” (panna cotta van passievrucht en mango), seguir (panna cotta van aardbei, amandel, framboos)

 

 

***  fijnproeversbuffet *** ( 26,50€/pp)

 

Koud buffet van salades, bereid volgens inspiratie van de chef

( ongeveer 600g per persoon, min 10pers.) o.a.:

q  Slanksla van gerookte zalm met grijze garnaaltjes en tuinkruidenvinaigrette

q  Gestoomde Noorse zalm met whiskydressing en thaise asperges

q  Noordzeetong met zureroomdressing

q  Biokrieltjessla, boontjes en chardonnayazijn

q  Fregula sarda  met wilde Argentijnse scampi’s, zuiderse pesto en vadouvan

q  gemarineerde tomatenrassen met noordzeegarnalen

q  salade van koud gerookte eendenborst, verse geitenkaas en Jonagoldappel

q  gemarineerde Thaise kip met gepekelde groentjes

q  Afrikaans bereide couscous met mergueze

q  Griekse fettasla met tzaziki

q  gegrilde kip, gemarineerde ananas en oosterse dressing

q  Salade Niçoise, pasta vierkazen,

q  vegetarisch slaatjes

q  veganistische slaatjesenz

q  DE SLAATJES KUNNEN VERANDEREN NAARGELANG HET VERSAANBOD!!

q  Eventueel aanvullen met 2 hotelbroodjes en botertje (0,50€pp)

 

 

 

 ***   belegde broodjes   ***

 

*belegde  minisandwiches  vanaf 50 stuks (1,65/stuk)

*belegde minisandwiches luxe vanaf 50 stuks (1,90/stuk)

*luxe mini broodjes (o.a. volgens vers aanbod en inspiratie van de dag; foccacia Italia, rozijnenstokje met Camembert en gebakken appeltjes , bagnat  met zalm, Corsicaans broodje, thaise kipbickyburger,..vanaf 45 stuks(2,35 €stuk)

 

 

***   allerlei  (in minishop, lusthoflaan 12) ***

 

*wijnen, Cava, Champagne,… vanaf 5,50€/fles

*dagschotels, diepvriessoepen ,verse dag soep, aperitiefhapjes diepgevroren

 

logo a cucina corsa.jpg

***   A CUCINA CORSA    ***

 

  ***   ontbijtservice   ***

 

q mogelijk voor particulieren en bedrijven vanaf 10 personen tot …

q prijs op aanvraag

 

*e-mail: traiteurhaenebalcke@telenet.be  ( wanneer u geen bevestiging krijgt van ontvangst binnen 3 dagen gelieve telefonisch contact op te nemen)

*telefoon : 09/226.47.57  of 0473/350353

*sluitingsdag : zondag

*adres :  lusthoflaan 12 , 9030 Mariakerke

*rek nr. : IBAN BE28 2900 4666 6620

*BTW nr. : BE0449484340

 

Enkele foto’s op onze facebookpagina;

 

https://www.facebook.com/profile.php?id=100008160005638

 

 

 http://www.facebook.com/#!/a.cucinacorsa